白身魚。マダイは魚の王様とも呼ばれ、特に関西では人気が高い。「めでたい」からお祝い事には欠かせない魚。
淡白な身だけではなく皮やその間の脂が美味で、皮に湯をかけたり焼いたりして、そのままお造りにすることがある。
マダイの旬は冬から春。流通量の約6割が養殖で、浅い生簀で飼われるため日焼けし、黒っぽくなる。それを防ぐため、黒いネットを張って日焼けを防いでいることが多い。天然に比べて養殖は脂っぽく身が柔らかい。
「タイ」と名がつく魚は200種以上あるが、マダイの仲間（スズキ目スズキ亜目タイ科）はチダイ・クロダイなど数種類に限られる。金目鯛や甘鯛は別の仲間になる。
寿司ネタとしては、生や昆布〆で使われる。
 | お客様評価4.9以上!!真鯛 活〆 熊野鯛【養殖】送料無料 お祝い事 お食い初めにもどうぞ♪ お刺身 真ダイ 鯛 姿造り 鯛しゃぶ タイの塩焼き |
魚の目利き食通事典
日本食材百科事典