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寿司ネタ事典[たこ]


マダコ、イイダコ、ミズダコ、ヤナギダコなどの種類がある。

寿司ネタとしては、ボイルしたものか生のものが使われる。回転寿司では柔らかく煮られたタコはほとんど使われない。

魚の目利き食通事典 講談社

日本食材百科事典 講談社

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