寿司ネタ事典[たこ]

マダコ、イイダコ、ミズダコ、ヤナギダコなどの種類がある。

寿司ネタとしては、ボイルしたものか生のものが使われる。回転寿司では柔らかく煮られたタコはほとんど使われない。

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魚の目利き食通事典 講談社

日本食材百科事典　講談社

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名古屋の自宅[回転寿司屋・グルメ紹介]