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タラバガニ、ズワイガニ、ケガニ、ベニズワイガニ、ワタリガニなどの種類がある。タラバガニはヤドカリの仲間。

ズワイガニは獲れる地域によって越前ガニや松葉ガニなど名前が異なる。雌にセイコガニといった特別な名前が付くのも特徴。

毛蟹は小ぶりだが、味噌が美味。

寿司ネタとしては、主にボイルした身が使われる。軍艦巻きでかに味噌やほぐしたかに身が使われれる。

魚の目利き食通事典 講談社

日本食材百科事典 講談社

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