名古屋の自宅[回転寿司屋・グルメ紹介]お寿司でミシュラン★[回転寿司屋紹介]寿司ネタ事典

リンク[グルメ]
お取り寄せグルメ[寿司取寄せ]
お取り寄せグルメ[寿司ネタ取寄せ]
お取り寄せグルメ[北海道取寄せ]

寿司ネタ事典[えび]


えびには、イセエビ科、クルマエビ科、タラバエビ科、アカザエビ科などの種類がある。

イセエビ科にはオーストラリアイセエビやミナミイセエビなどがある。

クルマエビ科にはクルマエビ、ウシエビ(ブラックタイガー)、タイショウエビ、シバエビ、バナメイエビ、アカエビなどの種類がある。消費量の多くがこのクルマエビ科のえびである。

タラバエビ科にはホッコクアカエビ(甘エビ)、ボタンエビなどがある。甘みが強いのが特徴。

アカザエビ科にはアメリカンロブスター(オマールエビ)やアカザエビ(手長エビ)などがある。

寿司ネタとしては、バナメイえびやブラックタイガーはボイル、甘エビや赤えび、ボタンえびは生で使われる。車えびはボイルや生で使われ、活きたまま(踊り)握られることもある。

魚の目利き食通事典 講談社

日本食材百科事典 講談社

寿司ネタ事典

名古屋の自宅[回転寿司屋・グルメ紹介]


人気サイトランキング
レストラン・料理ランキング
人気Webランキング

雨宮勇徒の研究室[教育・南海トラフ地震対策・原子力]