寿司ネタ事典[つぶ貝]

巻貝のうち食用にされる一部の貝類の通称。多くがエゾバイ科。ばい貝の名で売られることもある。

寿司ネタとしては、生で使われる。

活けの殻付きツブ貝 北海道産 大サイズ 約250-300g/個 豊洲直送 高級貝類 つぶ貝 粒貝 職人の食材【tsubugai-250g_ツブ貝250-300g】 冷蔵

魚の目利き食通事典 講談社

日本食材百科事典　講談社

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