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寿司ネタ事典[つぶ貝]


巻貝のうち食用にされる一部の貝類の通称。多くがエゾバイ科。ばい貝の名で売られることもある。

寿司ネタとしては、生で使われる。

魚の目利き食通事典 講談社

日本食材百科事典 講談社

寿司ネタ事典

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