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寿司ネタ事典[トリ貝]


ザルガイ科トリガイ属。食用とする部分が鳥のくちばしのような形状をしていることからこの名がついたと言われている。

寿司ネタとしては、ボイルして使われる。

魚の目利き食通事典 講談社

日本食材百科事典 講談社

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