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寿司ネタとしては、玉子焼きが使われる。味付けは甘目が主流で、中に白身やえびの身が加えられることもある。
うずらのたまごが生のまま軍艦巻きで使われることもある。
だしが効いた寿司屋の厚焼き玉子1本500g冷凍【業務用】【卵焼き】【お弁当】
魚の目利き食通事典 講談社
日本食材百科事典 講談社
あなご/うなぎ/うに/いくら
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